“Passito del Dottore” Malvasia passita

Tipologia: Bianco dolce, fermo – Colli Piacentini DOC Malvasia

Uve: Malvasia aromatica di Candia in purezza 100%.

Uva storica: Grappolo medio, conico, piramidale, spesso alato, semispargolo (130-200 gr). Acino medio sferoidale. Buccia sottile e consistente, poco pruinosa, di colore giallo dorato con punteggiature marroni.  Succo aromatico.

Colore: giallo carico tendente all’oro, denso, cromatura limpida e pulita;

Profumo: tipico dell’uva aromatica, si fonde con quelli di albicocca matura e un finale esotico; buona l’acidità e l’equilibrio olfattivo

Sapore: pieno, armonioso e fruttato, ricorda il gusto dell’uva aromatica che si fonde con la pesca gialla matura, miele e con un finale agrumato; dolcezza molto piacevole e non stucchevole

Sensazioni: particolare, armonico sia al naso che in bocca, lievemente aromatico, si presenta fresco e fruttato con pienezza di polpa e buona freschezza enologica

Servizio: degustarlo a 10° – 12 °C; bicchiere a forma di piccolo tulipano chiuso

Abbinamento: va provato con formaggi d’alpeggio, erborinati tenui, nonché con macedonie di stagione ed agrumi (arance, mandarini, mandaranci) e prodotti da forno