“Fluctus” Bianco Fermo
€7,50
Tipologia: Bianco fermo secco – Emilia IGT
Uve: Sauvignon in purezza 100%. Il Sauvignon è un vitigno semiaromatico di origine francese che ben si è adattato sui colli piacentini; è il vitigno più diffuso al mondo, insieme allo Chardonnay . Grappolo medio (280–300gr), cilindrico e compatto. Acino medio, dalla polpa succosa e buccia puntinata di colore verde-giallo.
Colore: giallo paglierino delicato
Profumo: medio intenso, ottime le note di erba sfalciata e peperone; buono l’equilibrio olfattivo
Sapore: delicato e minerale, sapido, floreale leggermente erbaceo. Note di peperone e ribes
Servizio: degustarlo a 10 – 12°C; servire in bicchiere alto, bombato a bocca stretta
Abbinamento: esalta il sapore di primi piatti delicati a base di pesce, anche di fiume. Da provare con le sarde ripiene! È ottimo anche come aperitivo servito fresco ad accompagnare un buon formaggio tenero.
Descrizione
“Fluctus” è il vino ottenuto meno piacentino della nostra gamma; lo volevamo proprio così, più internazionale. E per farlo abbiamo scelto uno dei due vitigni internazionali più diffusi, il Sauvignon. Le uve, vengono pressate in modo molto soffice, estraendo solo il fiore del mosto e facendolo fermentare in vasche inox a temperature controllate con lieviti selezionati che esaltano al meglio i profumi verietali. Riposa sulle fecce fini con batonnage per 4 mesi e almeno 6 mesi in bottiglia.
Il risultato è un vino meno tipico di quello che si può pensare, dove prevalgono le note minerali e i profumi verdi.