Altre novità riguardano il nostro Rosà, spumante rosato ottenuto dalla vinificazione di pinto bianco, pinot nero e pinot rosa presentato come new entry lo scorso anno. E’ piaciuto a tanti, però ci siamo accorti che ha avuto qualche problema di “durata”, cioè è stato un vino poco longevo e chi ha aspettato a berlo dopo l’estate lo ha trovato un po’ cambiato, ha virato di colore ed ha perso la sua freschezza. Questo ci ha indotti a modificare alcuni particolari durante la pigiatura: più attenzione all’integrità della bacca dell’uva fino alla pigiatura e a controllo più rigido delle temperature durante tutte le fasi successive.
Tanto sforzo ma alla fine il risultato paga perchè il Rosà 2010 che abbiamo imbottigliato da poco è davvero ottimo.