…e mentre molti colgono a macchina noi coccoliamo la nostra Malvasia di Candia aromatica. Quest’anno l’uva per il nostro Malvasia 2010 è colta tutta in cassette da 15kg al fine di preservare tutti gli aromi di un uva così versatile ma nel contempo così atta a prendere difetti dalla raccolta alla pigiatura. Cerchiamo di portarle alla pigiatura senza alcuna ossidazione ed intatta.
